نحوه پخت آش دوغ:

آش دوغ معمولا به سبک های گوناگون در شهرهای مختلف تهیه میشود. معروفترین #آش_دوغ مربوط به اردبیل و سرعین است، تا وقتی هوا هنوز کمی خنک است این آش خوشمزه را تهیه کرده و به عنوان عصرانه یا یک شام سبک میل کنید.

مواد لازم:

  • دوغ / ۳ لیتر ( ۳ تا دوغ پاکتی )
  • برنج آش / ۱ پیمانه سر خالی ( پیمانه پلوپز )
  • تخم مرغ / ۱ عدد ( میزان دوغ در تعداد تخم مرغ تاثیر نداره، با کم و زیاد شدن آش آن را تغییر ندهید )
  • آرد برنج / ۲ قاشق غذاخوری ( در صورت دلخوا ه)
  • نخود پخته / ۱ پیمانه ( لیوان دسته دار فرانسوی )
  • سبزی آش / ۱ پیمانه ( تره + شوید + گشنیز ) ( لیوان دسته دار فرانسوی )
  • گوشت چرخ کرده / به میزان لازم ( برای درست کردن کوفته قلقلی )
  • پیاز / ۱ عدد ( برای گوشت قلقلی )
  • نعناع خشک

روش تهیه:

برنج آش رو می شوریم. چند قاشق از اون رو جدا می کنیم و با تخم مرغ می زنیم و داخل دوغ می ریزیم. بقیه برنج رو هم می ریزیم و روی حرارت می ذاریم.

برای اینکه دوغ نبره مرتب هم می زنیم تا به مرحله جوش اومدن برسه. وقتی دوغ به جوش اومد نمک می ریزیم. ( اگه از دوغ پاکتی استفاده می کنین مواظب مقدار نمک باشین که شور نشه ) بعد سبزی آش و نخود پخته رو هم اضافه می کنیم.

در این مرحله گوشت چرخ کرده رو قلقلی می کنیم و تو آش می ریزیم. ( گوشت چرخ کرده+پیاز رنده شده+نعناع خشک )

در صورت دلخواه ۵-۶ حبه سیر رو له کرده و به آش اضافه می کنیم تا همراه با آش بجوشه. بعد از اینکه آش پخت، روش رو با نعناع داغ تزیین می کنیم.

نکته ها:

  • اگه می خوایین آشتون دقیقا مزه آش دوغ سرعین رو بده، یک بوته سیر رو له کنید و تو نصف فنجان آب بریزید. کمی هم نمک بریزین توش. موقع خوردن آش ازش بریزین تو آش، فکر کنین دارین تو سرعین آش می خورین..
  • اگه خواستین آشتون یه کم غلیظ باشه، آرد برنج رو تو آب حل کنید و به آش اضافه کنین تا بجوشه و غلیظ بشه.
  • اگه با خوردن آش دوغ فشارتون می افته و تحمل ترشی آش رو ندارین ، کمی شیر با دوغ مخلوط کنین یا آخرای پخت کمی خامه به آش اضافه کنین.
  • ما چون هر هفته جمعه این آش رو می پزیم و تو طول هفته هم باقیمانده ش رو می خوریم آیتم بالا رو حتما رعایت می کنیم. یعنی از مخلوط دوغ و شیر استفاده می کنیم.
  • میشه کوفته قلقلی رو ازآش حذف کرد.
  • اگه می خوایین آش دوغ رو با با ماست بپزین، یه دونه ماست رو با یک و نیم یا دوبرابر مقدار آب رقیق کنین.. ( یک سطل ماست + دو سطل آب )

دیدگاهتان را بنویسید